Tendencias Gastronómicas 2024: El Café Datasketch y la Tecnología de Datos en Restaurantes
En el barrio de Quinta Camacho en Bogotá, entre el aroma del café recién molido y el murmullo de las conversaciones, algo se está gestando. Es la historia del Café Datasketch, un lugar donde cada taza de café es parte de un experimento en vivo sobre el futuro de la industria gastronómica y cómo el análisis de datos puede revolucionar el sector.
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Desde 2023, en Datasketch decidimos apostar por un espacio físico que nos permitiera continuar trabajando por el acceso y la democratización de la información, esta vez desde un entorno tangible y más cotidiano. Así nació el Café Datasketch, nuestro laboratorio vivo donde no solo servimos un gran café, sino que también exploramos cómo los datos pueden transformar un negocio gastronómico desde adentro hacia afuera.
Desde el primer día, nos enfrentamos a los mismos desafíos que muchos negocios gastronómicos: ¿Cómo predecir la demanda diaria? ¿Cómo optimizar nuestro menú? ¿Cómo minimizar el desperdicio? Sabíamos que la respuesta estaba en los datos que generamos día a día, y por eso desarrollamos una herramienta diseñada específicamente para responder a esas preguntas y mejorar la gestión de restaurantes.
A medida que operamos el Café Datasketch, aprendemos más sobre los desafíos únicos de los negocios gastronómicos y cómo los datos pueden ayudar a superarlos. Cada día, utilizamos estos aprendizajes para hacer del sistema de gestión de datos una herramienta más robusta y útil.
En Datasketch, uno de los objetivos principales es ser usuarios de nuestro propio producto. Este enfoque de “dogfooding” no siempre es fácil. Significa que a veces estamos operando en terreno desconocido, resolviendo problemas en tiempo real. Pero también significa que cada característica de nuestra herramienta, cada visualización, está fundamentada no solo en teoría, sino en la experiencia propia.
Nuestra misión es que cualquier persona pueda usar una herramienta de gestión de datos sin necesidad de ser experto. Buscamos empoderar a todos los pequeños negocios para que saquen el mayor provecho de la información que por años han recolectado. Imagina poder predecir con precisión tu demanda diaria, optimizar tu menú basado en datos reales y tomar decisiones estratégicas basadas en insights sólidos. Esto es lo que buscamos lograr.
En el Café Datasketch, cada taza de café que servimos es parte de esta misión. Es un recordatorio de que los desafíos que enfrentamos no son únicos, sino compartidos por muchos en la industria. ¿Diriges un café, un restaurante, una panadería? Los datos que ya estás generando son el primer paso hacia la transformación de tu negocio.
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